Berenjenas rellenas de Ternera al Maestrazgo

Jejeje, investigando que lo mío me ha costado, pues despues de mirar muchíiiiiiiiiiiisimas páginas por fin di con la primera receta que hizo nuestro querido amigo Pacus del blog Lazy Blog, pues una de las condiciones del concurso es hacer una receta de su blog.
Así que con unas deliciosas berenjenas rellenas; que es su primera receta editada participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pyrex.

Ingredientes:
2 berenjenas
400 gr de carne picada de ternera
1 cebolla grande
60 gr de dados de jamón
1 copita de coñac
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta
Orégano
Nuez moscada
Harina y leche
Tomate frito
Queso semi de Tronchón rallado
Preparación:
Las abrimos a lo largo y con la ayuda de una cuchara las vaciamos.
Reservaremos la carne de la berenjena que obtengamos, en un plato.
Poner la pulpa de la berenjena un par de minutos al microondas y reservar.
En una sartén  con aceite de oliva extra virgen apochar la cebolla picada hasta que este dorada, sacar y reservar en ese aceite freímos la carne picada, cuando casi este añadimos los dados de jamón picados.
Añadir la copita de coñac y cuando haya evaporado añadir la pulpa de la berenjena picada y rehogamos bien, añadimos la cebolla y mezclamos, agregar tres o cuatro cucharadas de tomate frito, y un par de cucharadas de la bechamel que estaremos haciendo en otra sartén y espolvorear con las especies, dejar hacer unos minutos.
En otra sartén con un poco de mantequilla añadir cucharada colmada de harina y dejar hacer un par de minutos, para que no quede cruda, echar un buen vaso de leche, espolvorear con un poco de pimienta negra y sal.
Rellenar las mitades de la berenjena con la mezcla de carne cubrir con la bechamel restante y orégano picado y se cubre abundantemente con queso semi de Tronchon.
Meter al horno a gratinar unos 20-30 minutos a 200º C.
Servir con un poco de tomate frito.

Mis aclaraciones:
Podéis usas bechamel de compra lo que os quitará mucho trabajo asi mismo igualmente el tomate frito, en mi caso yo tenía tres fogones ocupados, jejeje pero mereció la pena, todo caserito.

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