Cannoli Cups

O algo así.....Or something like that...
¿Qué tal amigos?¿Cómo os ha ido el fin de semana?Nosotros con el horno encendido para enseñaros nuestros.....¡Cannoli Cups!(o "El postre inspirado en los Cannolo sicilianos")

Si, si, habéis escuchado bien, inspirado, por que como nos escuche llamarles Cannoli un italiano, nos da una paliza, jejejejeje.Vamos a aclararos por que no se parecen a los de verdad. Los Cannoli de verdad son canutillos, unos tubos de masa frita. Bien, pues los nuestros son unos cestitos y no hemos freído la masa, la hemos horneado, que nos parecía más sano (jajajajaja).
La masa original está hecha con vino Marsala, la nuestra no, la nuestra lleva ¡vinagre! Ahora es cuando echo de menos el emoji con cara de sorprendido y las manos en la cabeza.El relleno típico de los Cannoli está hecho con queso ricotta. Nuestro relleno está hecho con queso en crema, siiiii el Philadel**** de toda la vida, por que el ricotta es complicado de encontrar y el sustituto directo que es el requesón, no nos convencía para que quedase cremoso.
Después de estas aclaraciones podéis ver que no se parecen mucho a los tradicionales, de ahí que sean una inspiración.

No es por echarnos flores, pero... es que... nuestra adaptación está im-presionante (solo algunos entenderéis esto). Pero vamos a dejarnos de rollos y vamos a por la receta.

Cannoli Cupsby It's So Cookie!
Ingredientes para la masa:     · 500gr de harina     · 100gr de mantequilla     · 3 cucharadas de azúcar blanco     . 1/4 cucharadita de sal     · 1 cucharadita de canela     · 60ml de agua     · 60ml de vinagre     · 2 huevosIngredientes para la crema de relleno:     · 40gr de Maizena, harina de maíz refinada     · 250ml + 80ml de leche entera     · 70gr de azúcar glacé     · 400gr de queso de untar (son dos paquetes del "de toda la vida")Elaboración:     1.- Juntamos en un bowl grande la harina, el azúcar, la sal, la canela y la mantequilla cortada en cubitos pequeños. Con las manos, vamos mezclando hasta que nos quede una textura arenosa, no tan suave como la harina en si.     2.- En un cuenco, mezclamos 250ml de leche con la Maizena, hasta disolverla bien. Lo dejamos reposar 20 minutos.     3.- En otro cuenco batimos el agua, vinagre y los dos huevos. Una vez bien mezclados vamos poco a poco integrándolos con la mezcla del bowl grande hasta hacer una masa que finalmente amasaremos unos 5 a 7 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada. Bendita suerte tendréis a los que nos se os haya estropeado la amasadora, ya que simplemente debéis volcar la mezcla "arenosa" e ir vaciando la mezcla "liquida" a velocidad lenta. Finalmente 5 minutos a velocidad media.     4.- Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos reposar en la nevera una hora aproximadamente.     5.- Mientras ponemos la mezcla de Maizena en un cazo a fuego medio, y sin dejar de remover, añadimos el azúcar y el resto de leche. Lo llevamos hasta que espese mucho, que quede bien integrado y cremoso, sin dejar de remover. Más o menos unos 10 minutos.     6.- Lo tapamos con un film transparente en contacto con la superficie y dejamos enfriar.     7.- Horneamos los cestitos. Para eso estiramos la masa hasta que quede finita, unos 3 milímetros, y cortamos cuadrados de 12cm de lado. Los ponemos en una bandeja de cupcakes y los horneamos a 180ºC entre 12 y 15 minutos.     8.- Una vez enfriada la mezcla de Maizena, la batimos con las varillas para mezclar el queso de untar hasta que quede todo bien integrado y cremoso, como el aspecto de la nata montada.     9.- Finalmente, con los cestitos bien frios, los rellenamos con la crema y los espolvoreamos con azúcar glacé y/o cacao.
Esperamos que os gusten tanto como a nosotros. Cualquier duda ya sabéis donde estamos.¡Abrazos!······························Cannoli CupsOr something like that ...Hi!How's your weekend going?We were with the oven on to show you our .....Cannoli Cups!(Or "The dessert inspired by Sicilian Cannolo")

Yes, yes, you heard right, inspired.

Let's make clear that not resemble the truth. The beads are really Cannoli, fried dough tubes. Well, ours are little baskets and have not fried the dough, we baked it, so, we looked healthier (hahaha).The original batter is made with Marsala wine, not ours, ours takes vinegar! Now is when I miss the emoji with surprised face and hands to the head.The typical Cannoli filling is made with ricotta cheese. Our filling is made with cream cheese, because the ricotta one is difficult to find and direct substitute, requesón here in Spain, is not convinced us that it was as creamy as ricotta.

After these clarifications you can see that there are so different from traditional Cannoli, hence our Cannoli Cups are an inspiration.
It's not to boast, but ... is that ... our adaptation is im-pressive.

Cannoli Cupsby It's So Cookie!Ingredients for the batter:     · 4 cups all-porpouse flour     · 1/2 cup butter     · 3 tablespoons white sugar     . 1/4 teaspoon salt     · 1 teaspoon cinnamon     · 1/4 cup water     · 1/4 cup white vinegar     · 2 eggsIngredients for the filling cream:     · 1/4 cup cornstarch     · 1 cup + 1/3 cup whole milk     · 1/2 cup icing sugar     · 400g cream cheese Preparation:     1. - We gathered in a large bowl the flour, sugar, salt, cinnamon and butter cut into small cubes. With your hands, let mix until a sandy texture is, not as soft as flour itself.     2. - In a bowl, mix milk with cornstarch, until dissolved well. Let stand 20 minutes.     3. - In another bowl beat the water, vinegar and two eggs. Once well mixed gradually we are integrating them with large bowl mix to make a dough that eventually we will knead for 5-7 minutes on a lightly floured surface. Blessed luck we'll have to be the mixer hath spoiled because you simply must dump the mixture and go pouring the liquid mixture at slow speed. Finally 5 minutes at medium speed.     4. - We wrap the dough in plastic and let rest in the fridge for about an hour.     5. - As we put the cornstarch mixture in a saucepan over medium heat, always stirring, add the sugar and the remaining milk. We took him until thickened much, it is well integrated and creamy, stirring constantly. More or less 10 minutes.     6. - Then, cover with film in contact with the surface and let it cool.     7. - Bake the cups. For that stretch the dough until it is very thin, about 3 mm, and cut squares about 12cm side. We put them in a tray of cupcakes and bake at 350°F for 12 to 15 minutes.     8. - Once cornstarch mixture is room temperature, beat it with cream cheese until it is all well integrated and creamy, like whipped cream look.     9. - Finally, with all cups cold enough, fill them and sprinkle with powdered sugar and / or cocoa.

Hope you like them!Any questions you know where we are.Hugs!