Croquetas de Pollo

Gustan a pequeños y mayores...se adaptan a cualquier ocasión y lugar..quedan riquísimas en cualquier tamaño..
¡Las Croquetas!.
Aquí os voy a dar la receta básica de pollo, pero admite variaciones tipo: atún, gambas, palitos de cangrejo, bacón, espinacas...
INGREDIENTES
50 gr de mantequilla80 ml de aceite oliva 1 cebolla 120 gr de harina 550 ml de leche entera 150 gr de pollo (asado, frito o cocido) 2 huevos duros sal   Para Rebozar:Pan ralladoHuevo batido 
PREPARACIÓN1º. Poner el pollo en el vaso y picar 4 seg velocidad 4 (si te gusta el pollo en trocitos más grandes, pon menos velocidad). Sacar y reservar
2º. Sin lavar el vaso, poner los huevos duros y picar 3 seg en velocidad Sacar y reservar.
3º. Sin lavar el vaso, poner la cebolla y picar 4 seg en velocidad 3 y 1/2.
4º. Añadir a la cebolla, el aceite y la mantequilla y poner 5 minutos, 100º, velocidad 5.
5º. Añadir la harina y poner 7 minutos, 90º, velocidad 4.
6º. Añadir la leche y la sal y poner 7 minutos, 100º, velocidad 4.Tiene que quedar una pasta hecha, no es líquida, pero tampoco es muy consistente, porque debe enfriarse para que adquiera la consistencia.
7º. Echar el pollo y el huevo en el vaso, mezclando 6 seg, velocidad 3.
8º. Inmediatamente poner todo el contenido del vaso en un recipiente hermético y cerrar o en una fuente y cubrir con film para que no se "oree" la parte superior o directamente, en una manga pastelera, si las vamos a extender y cortar.
9º. Cuando esté a temperatura ambiente, meter en la nevera y dejar enfriar de un día para otro (18 horas por lo menos).
10º. La masa estará ya más consistente para tratarla. Coger porciones y pasar por el huevo batido y el pan rallado y freír en abundante aceite.
Consejos:
*  Cuando hagáis las porciones, si espolvoreáis con un poco de harina la superficie donde vayáis a hacerlas, no se pega.
* Podéis untaros las manos con aceite si lo vais a hacer así, yo lo hago cogiendo la masa con un tenedor, y dándole forma con las manos.
* Si respetáis los tiempos y las cantidades, no se pega la harina en el vaso, no se quema y sale perfecto.
* El pollo se puede cambiar por cualquier otro ingrediente que os haya sobrado, yo las he hecho también con bacón y espinacas y están riquísimas.