Cupcakes Whoopie con frosting de Nubes

Esta vez os propongo una variante de la tradicional tarta americana Whoopie pie, pero en versión cupcake.  Originariamente este pastel se hace en dos piezas de chocolate y un glaseado entre ellos.mmmm.
Son originarios de Nueva Inglaterra, y elaborados por las mujeres Amish con restos de pasteles. Cuenta la historia que las mujeres Amish horneaban este tipo de pastel para sus maridos agricultores y cuando éstos veían lo elaborado por sus mujeres gritaban ¡¡ whoopie!! de allí su nombre...
Vamos con la receta:
240 ml de buttermilk ( o lo que es lo mismo dejar durante 15 minutos leche con una cucharada de limón)
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250gr de azúcar
2 huevos
280 gr de harina + 20 gr de cacao (o 300 gr de harina si lo que queremos es que sea de vainilla)
vainilla a gusto. ( también se le puede poner un poco de baileys )
1cta de levadura química
Precalentar el horno a 160 grados .
1. Batimos la mantequilla y le agregamos el azúcar. Batimos bien hasta integrar todo.
2. Agregar los huevos uno a uno y seguir batiendo.
3. Incorporar la mitad del buttermilk y mitad de harina y la levadura química.
4 Mezclar todo y agregar lo restante.
Hornear durante 10-20 minutos ( según horno) a 160 grados

Para el Frosting:
La crema de nubes combina perfectamente para este tipo de cupcake. Además es ideal para quienes no quieren un frosting de mantequilla ya que solo lleva nata y nubes.
Hervimos 200 gr de nata ( mínimo 33% grasa) e incorporamos las nubes. Yo utilicé la misma cantidad que nata 200gr. Se puede elegir el color, pero si son blancas mejor porque luego le podemos dar el color que queramos.
Dejar que temple y meterla en la nevera unas horas para que termina de coger su consistencia.
Para mi es una crema ideal, que a los más peques les encanta!! Es dulce pero no termina de ser dulce excesiva por lo que se puede comer sin pegas.

Espero que se animan!!!!
Besos mil
Fer
Pd Pronto recetas navideñas!!!!