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Empanadillas de cidra y tortitas

Publicado el 22 diciembre 2009 por Mariac1973
Empanadillas de cidra y tortitas
Empanadillas de cidra y tortitasLa primera foto son empanadillas de cidra y la segunda foto son tortitas que se hacen con la misma masa y unas están bañadas en miel y otras en azúcar con canela.
Esta receta que os traigo es una receta antigüísima de mi familia y que generación tras generación la hemos hecho en estas fechas y aquí os la dejo.
Como el año pasado os mostré los pestiños, que también los he hecho, este año os muestro estas dos más.
Con ésta receta os deseo Feliz Navidad a todas, que viendo el movimiento de vuestros blog, veo que ya andáis como yo, sumergida en cocina.
Ingredientes
Para la cidra
  • Una calabaza de cidra
  • Azúcar ( dependerá del peso de la cidra)
  • agua
Para la masa (1 kilo de masa)
  • 1 kilo de harina para pestiños, se compra en la panadería y se pide tal cual, harina de pestiños.
  • 1/4 de aceite de oliva
  • 1/4 de vino fino (Buenos)
  • una pizca de sal
  • medio bote de ajonjolí
  • medio bote de anís en grano
  • canela molida un puñaito
  • 1 bollo de masa ( se compra en la panadería o se hace)
Para hacer el bollo
  • 100 ml de agua
  • 10 gr de levadura
  • 180 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharada de azúcar
Para decorar
  • Azúcar
  • canela molida
  • 500 gr de miel
  • Bolitas de colores

Empecemos!!!!!!!!!
Lo primero que tenemos que hacer es la cidra
  • Troceamos la calabaza en trozos grandes y los colocamos en una olla con agua a hervir unos 20 minutos.
  • Ponemos a escurrir
  • Sacamos las hebras de la cidra bien escurridas de agua.

Empanadillas de cidra y tortitas
  • Pesamos las hebras y las ponemos en una olla con la misma cantidad de peso en azúcar.
  • Ponemos a cocer a fuego medio hasta que se haga el cabello de ángel.
  • Reservamos

Empanadillas de cidra y tortitas
  • Hacemos el bollo de masa madre y lo sumergimos en un poco de agua para que se diluya.
  • En el aceite ponemos a freir el ajonjolí y el anís en grano.
  • En un barreño ponemos la harina, la canela molida, el vino, el aceite de haber frito el ajonjolí y el anís colado pero dejando caer algunos granos y la masa diluida.
Empanadillas de cidra y tortitas
  • Amasamos hasta obtener una masa fácil de trabajar pero nada dura.
  • Dejamos reposar y empezaremos por las empanadillas.
  • Ponemos una bola de masa y extendemos.
  • Con la ayuda de una taza hacemos los círculos
  • Ponemos un poco de cabello de angel
  • Cerramos
  • Freimos en abundante aceite
  • Ponemos a escurrir sobre papel de cocina
  • Cuando aún estén templadas se pasan por azúcar y canela molida.
Empanadillas de cidra y tortitas
  • Con el resto de la masa vamos cogiendo pequeñas porciones y extendemos muy fina
  • Cortamos en rectangulos y vamos friendo
  • Las que vayamos a poner en azúcar con canela hay que pasarlas cuando aún estén templadas
  • Las que vayamos a pasar por miel, hay que dejar enfriar.
  • Ponemos una olla con la miel a calentar y cuando empiece a hervir vamos metiendo y sacando las tortitas y colocandola sobre una bandeja.
  • Se van decorando con bolitas de colores.
Empanadillas de cidra y tortitasRicas riquísimas, a mi padre les encantaba las empanadillas y a mi hermano le encantaba las tortitas, ni una cosa ni otra hace mi madre desde que faltan así que me ha tocado hacerlas a mí sin que en un sólo momento se me vaya ni uno ni otro del pensamiento.
Feliz Navidad a todos y ya nos veremos por aquí pasada las navidades porque no creo que a mí me dé tiempo de publicar algo más antes de esa fecha pero de todas maneras por los blog pasaré aunque sea a cotillear y sin tiempo de dejar un saludo.
Empanadillas de cidra y tortitas

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