Para empezar a cocinar un buen arroz con tomate, mejor hacerlo con una música muy de mi Cádiz, la mejor voz, la de Poveda y la mejor guitarra, la de Paco de Lucía...
En una sartén grandecita o una olla, también válida una cazuela....., sofreímos con un poco de aceite de oliva virgen, ...ajos y cebolla....al gusto...
Bien "pochaito", es decir, sin dorar.... Añadimos el tomate bien triturado y ponemos a fuego lento, yo le suelo añadir aparte de la sal y una poquita de pimienta negra molida, ya, una buena ramita de hierbabuena,
...para que vaya cogiendo el sabor....
Cuando esté bien "fritito" (el diminutivo es para que lo tratemos con cariño...), añadimos un vaso de agua, la suficiente para cocer arroz, no mucha, para que salga bien meloso (cremoso), recomiendo usar el arroz bomba, coge más sabor....dejar cocer hasta llegar al punto...y podemos ir añadiendo agua al gusto, removiendo de vez en cuando...
Mientras, en otra pequeña sartén freímos unos pimientos verdes......
....que escurrimos una vez fritos y en el mismo aceite, freímos una patata recortada a gajos o a tacos, para que cojan el sabor del pimiento.....
Listo.....se sirve el arroz en un plato, se añaden las patatas fritas y los pimientos fritos adornando el plato junto a otra generosa rama de hierbabuena....
Ummmm, para los más golosos, y para que después ya te puedas echar una buenísima siesta, se le puede acompañar por un huevo frito......
Exquisito, ya veréis..... Que os aproveche...
Miles.
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