Pimientos del Piquillo Rellenos

Ingredientes para cuatro personas:

• 12 pimientos del piquillo
• 500 gr. morcilla
• 2 manzanas
• 2 calabacines
• 100 gr. nata
• 3 pimientos verdes
• Harina
• 1 huevo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer pimientos del piquillo rellenos?

   Cortamos en daditos pequeños el calabacín, la manzana y la morcilla sin la piel.
   Ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos todo durante 5 minutos.
   Añadimos la nata al salteado y cocemos hasta que espese y reservar.
   Rellenamos con la masa que hemos obtenido los pimientos del piquillo, los rebozamos pasándolos por harina y huevo y los freímos en aceite bien caliente.
   Para la salsa colocamos los pimientos verdes en agua con un poco de sal al gusto y cocemos prácticamente hasta que se evapore el agua, salteamos después los pimientos en una sartén con aceite de oliva y los batimos.
   Emplatamos los pimientos del piquillo y ponemos un poco de salsa por encima.
   Y listo para servir.
   Dificultad del plato: Media
   Tiempo de elaboración: 30 minutos