Rabo de Toro

“Hasta el rabo todo es toro”
Esto mismo debió pensar alguien hace ya muchos años en la ciudad de los califas, y decidió crear un plato, que ha ido ganando cada vez más fama y reconocimiento y que va unido al nombre de Córdoba. ¡Que nadie se vaya sin probarlo por Dios!  Que hay que visitarla en Mayo, eso ya lo sabe todo el mundo, y que hay que probar su salmorejo y rabo de toro, también… pero Córdoba es, Córdoba y sus pueblos, y cada uno de ellos ofrece lugares deliciosos que visitar y platos mágicos que degustar. Os recomiendo que vayáis por orden alfabético y que el primero que visitéis sea Aguilar ( El más bonito), después podéis romper el orden si queréis…
Disfruta este plato!!! Ingredientes: 1 Rabo de toro 1 Cebolla 1 Tomate 4 Dientes de ajo 3 Zanahorias 500 Ml. de vino tinto 1 Ramita de canela Aceite de oliva (2 cucharadas por persona) 1 Pastilla de caldo de carne Laurel, sal y pimienta

Elaboración: Lo primero que vamos a hacer será sellar la carne, en la olla express echamos el aceite de oliva (siempre de Aguilar) y añadimos la carne para sellarla. Vamos a incorporar los demás ingredientes… el vino, cebolla, tomate, ajo, etc. Añadimos agua, sal al gusto ( la verdura entera o cortada en 4 partes). Ya podemos cerrar la olla, y dejamos cocer durante 50 minutos.
Abrimos la olla y si la carne está tierna la sacamos, si no estuviera todavía a nuestro gusto la dejamos unos minutos más con la olla abierta. Ya podemos separar la carne, con la verdura vamos a preparar la salsa… la pasamos por la batidora y en un perol, añadimos la salsa a la carne, dejamos unos 10 minutos que hierva y listo para servir… Buen provecho!!!   Y disfruta este plato…

Tiempo de preparación: 60 minutos. Dificultad:  Media.
La Cocinera es Carmen Cosano Molina. Presentación by Francisco Romero Cosano.
Buen fin de Semana!!!