RECETA - Marmitako de bonito o atún

JULIA Y SUS RECETAS

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Posted: 12 Jan 2017 06:48 AM PST
El marmitako de atún es una receta tradicional típica del  norte de España. Su origen se encuentra entre los pescadores vascos y cántabros, se hace especialmente entre los meses de Julio a Septiembre, época de la pesca del bonito.La receta se elabora con una serie de ingredientes básicos, bonito, patatas, pimiento morrón, pimiento verde, cebolla y aceite de oliva... aunque además se le puede añadir, ajos, tomates, caldo de pescado... y generalmente en una cazuela de barro...
Hay varios tipos de marmitako, aunque suele cocinarse con bonito o atún, aunque al extenderse por todo país, se le puede añadir también otros pescados y calamares...como por ejemplo el marmitako de pulpo o el de salmón...
Hoy vamos a comer un marmitako de bonito.
Ingredientes:
     -   500g de  bonito o atún fresco
     -   1 cebolla
     -   2-3 dientes de ajo
     -   2-3 tomates maduros
     -   1 pimiento verde
     -   1 pimiento rojo seco
     -   unas hebras de azafrán
     -   1 vasito de vino blanco
     -   sal al gusto
     -   aceite de oliva virgen
     -   1 litro de caldo de pescado aproximadamente
En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo muy picaditos.
Añadimos el pimiento verde troceado  y sofreímos.

Pelamos y partimos las patatas chafadas, para que luego suelten mejor el almidón y espesen el caldo.Las añadimos y las rehogamos un poquito.Añadimos el azafrán, la carne del pimiento rojo y el vasito de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de pescado. 
Dejamos cocer a fuego medio hasta que las patatas estén hechas. Añadimos el bonito  troceado y cocemos 1 -2 minutos más.Listas para servir.¡Delicioso!