A las ricas magdalenas!

Si, si, ya sé que la moda son los Cupcakes pero a mí de momento no me van.
El caso es que veo todas esas fotos de ellos tan bonitos, tan elaborados ... que me pasa igual que con las tartas fondant: Envidio de verdad la calidad artística de sus creaciones y de verdad me veo incapaz de hacerlas yo. Pero tengo la sensación de que se deja de lado el sabor del producto y solo hay dedicación a la decoración y presentación.
Esta semana mismo leí las bases de un concurso y me impresionó mucho que en la puntuación no se valorara el sabor o la receta en sí, unicamente el resultado final y la técnica.
Si, muy bonitos ... pero da igual de que están hechos?.
Y la pena que tiene que dar comérselos con todo el trabajazo y no digo ya cortar un pedazo de tarta que ha costado tantas horas de dedicación.
No estoy segura de que esto sea cierto siempre , evidentemente habrá reposter@s que se dediquen primero al gusto y luego se esmeren en la vista , por lo que me gustaría que alguno de ellos me lo comentara.
Yo de momento solo hago magdalenas y muffins y el mes pasado hice un montón. Agrupo en esta entrada las que más me han gustado. Y por si tenéis dudas, Sí! , todas sabían de muerte!
MAGDALENAS DE ORUJO DE LIMÓN Y CHOCOLATE AMARGO

Ingredientes
100 grs. azúcar
4 huevos
200 grs. de mantequilla
240 grs. harina
un pelín de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 sobre levadura tipo Royal
un (buen) chorro de orujo de limón
La ralladura de un limón
Batir los huevos con el azúcar y luego añadir la mantequilla en pomada, la harina tamizada con un colador junto con el bicarbonato, la sal y la levadura y finalmente el orujo y la ralladura de limón.
hornear a 180º hasta que estén listas (Unos 15 minutos en mi horno)

Hice una docena de magdalenas así y la masa restante la dividí en dos.
Una la dejé tal cual y a la otra le añadí 2 cucharadas de cacao sin azúcar Valor.

En cada molde de magdalena puse una cucharada de masa con chocolate y una cucharada por encima de la masa sin chocolate. Estas son las que más gustaron.





Muffins de Chocolate y Mascarpone


Ingredientes
250 grs. de Harina
1/2 sobre de levadura tipo Royal
3 huevos medianos
150 grs. de azúcar
50 grs. de cacao en polvo
100 ml. de leche
80 ml. de aceite de girasol
Relleno de queso
250 grs. de mascarpone
50 grs. de azúcar

Batir los huevos con el azúcar, añadir el cacao, el aceite, la leche y la harina mezclada con la levadura tamizada con un colador.
Rellenar los moldes de muffins hasta la mitad con esta mezcla. Poner encima una cucharada de postre de queso mascarpone batido con el azúcar y rellenar con más masa sin llegar hasta arriba del molde.
Hornear a 180 º durante 20/25 minutos , depende del horno y de la altura de los moldes utilizados



Bocaditos de Tiramisú



Estos bocaditos surgieron porque iba a preparar Tiramisú porque se había terminado. Al final no hicieron falta y como tenía mezclado parte de los ingredientes y era domingo por la tarde se me ocurrió esta receta
Ingredientes
500 grs. de Mascarpone4 huevos1 pelin de sal100 grs. de azúcar50 ml. de licor de almendras tipo Amaretto2 sobres de café solubre (Al gusto, yo descafeinado)la harina que admita
No puse Levadura, creo que se podría añadir y así subirían y estarían más gorditas


Mezclar todos los ingredientes y añadir al final harina hasta que consigamos un consistencia de la masa típica de las magdalenas.Rellenar los moldes hasta las 2\3 partes y hornear a 180 grados.Mis moldes eran pequeños y con 10 minutos estaban listos.
Salieron unos bocaditos muy sabrosos pero no sabían para nada a tiramisú¿¿??

MAGDALENAS DE CLARAS

Estas estaban buenísimas, además con poca grasa, sin el colesterol de las yemas de huevo. y con poco azúcar. La receta es del blog Los Postres de Teresa, era un bizcocho sin las gotas de chocolate que he añadido yo.
Ingredientes:300 grs. de clara de huevos (Unos 9 huevos medianos)1 pizca de sal190 grs. de harina tamizada170 grs. de azúcar50 grs. de almendra molida9 grs. de levadura tipo Royal105 ml. de aceite de girasol150 grs. de zumo de naranja naturalralladura de una naranja medianachocolate en gotas
Montar las claras con la sal a punto de nieve.Mezclar aparte el aceite, el zumo, la ralladura y el azúcar y luego añadir la harina mezclada con la levadura tamizada con un colador. Por último añadir con cuidado las claras montadas para que no se bajen demasiado .Rellenar los moldes un poco más de la mitad , echar unas cuantas gotas de chocolate por encima y hornear a 180 º hasta que estén doraditas.


Magdalenas de Chocolate y Café

(ó Magdalenas para

Ruth y Mªdel Mar)

Cuando hice las magdalenas de Anís que explico luego, les comenté a dos de mis más fieles probadoras de mis experimentos que las tenían preparadas para la tarde y mi gozo en un pozo porque a ninguna de las dos les hacía gracia el anís. ¡Con lo que me gusta a mí!

Así que modifiqué un poco la receta de las magdalenas de anís y las hice con orujo de café y chocolate amargo y estas si que les gustaron. Para los demás fue genial porque ese día comieron dos magdalenas de sabores distintos.
Ingredientes
150 grs.de harina125 grs. de azúcar glass125 de aceite de girasol50 ml. de leche entera40 ml. de orujo de café 2 huevos XL8 grs. de levadura tipo Royal2 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar Valor2 sobres de Nescafé descafeinado

Separamos la clara de las yemasBatir las yemas junto al azúcar y la ralladura de la piel de un limón con una batidora de varillas durante unos diez minutos, hasta que quede una crema blanquecina.
Añadimos el aceite, la leche y el anís y lo batimos.
Añadimos la harina y la levadura tamizada y lo mezclamos bien


Montamos las claras en un bol con una pizca de sal y las montamos con la batidora de varillas y se las añadimos a la crema con movimientos envolventes.Pondremos los moldes de papel dentro del molde de las magdalenas y echamos la masa dentro de las capsulas, llenándolas 2/3.Reservar en el frigorífico 30 minutos y precalentar el horno a 220 grados.
Las introducimos en el horno durante 15 minutos (dependerá del horno ), o hasta que estén doradas.

Magdalenas de Xavier Barriga
Estas siempre salen perfectas, copete alto y sabor estupendo de auténtica magdalena.Gracias a esta receta, ahora siempre que preparo cualquier magdalena, dejo reposar la masa en el frigorífico al menos una hora antes de hornearlas y siempre suben un monton . Ingredientes125 gr. de huevos (2 huevos L)175 gr. de azúcar60 ml. de leche190 ml. de aceite de girasol210 gr. de harina floja5 gr. de levadura tipo royaluna pizca de salcanela en polvo y ralladura de limón

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, Mezclar la leche y el aceite y añadir a los huevos batiendo lentamente.

Con un tamizador añadir la harina con la levadura, la pizca de sal, la canela y la ralladura de limón.

Mezclar un minuto a velocidad media y después 2 minutos a velocidad un poco mas alta.

Dejar reposar la masa como mínimo una hora en el frigorífico para que la levadura actúe

Precalentar el horno a 220 grados, una vez caliente repartir la masa en moldes de magdalena. hasta 2/3 del molde, espolvorear con azúcar y meter en el horno bajando la temperatura a 200 grados unos 15 minutos ó hasta que estén doraditas.

Magdalenas de AnísEstas son del blog de Ollas Ferroviarias y estan de vicio, aunque lo mejor es el olor increíble que dejan al hornearlas en toda la cocina
Me encanta el sabor del anís, aunque no el beberlo ¿Qué raro, no? Lo que me gusta es las comidas con toque de anís, pastas, rosquillas, tortas, bollos, etc...Me faltaban las magdalenas y os aseguro que estas son ideales.
Ingredientes
175 grs.de harina125 grs. de azúcar glass125 de aceite de girasol50 ml. de leche entera40 ml. de anís ( el doble que en la receta original, je,je)2 huevos XL8 grs. de levadura tipo RoyalPiel de un limón

Separamos la clara de las yemasBatir las yemas junto al azúcar y la ralladura de la piel de un limón con una batidora de varillas durante unos diez minutos, hasta que quede una crema blanquecina.
Añadimos el aceite, la leche y el anís y lo batimos.
Añadimos la harina y la levadura tamizada y lo mezclamos bien.
Montamos las claras en un bol con una pizca de sal y las montamos con la batidora de varillas y se las añadimos a la crema con movimientos envolventes.Pondremos los moldes de papel dentro del molde de las magdalenas y echamos la masa dentro de las capsulas, llenándolas 2/3.Reservar en el frigorífico 30 minutos y precalentar el horno a 220 grados.
Las introducimos en el horno durante 15 minutos ( dependerá del horno )