Albóndigas de champiñones

albóndigas de champiñones

Albóndigas de champiñones

Posted on 10 septiembre, 2013 by quiros in Menús, Primeros

En este post les traemos albóndigas de champiñones, sin duda una receta tradicional con un toque silvestre y con nada que desperdiciar.

Ingredientes

• 400g de champiñón
• 250g de calabaza
• 50g de cebolla
• 50g de guisantes
• 25g de pan rallado
• 1 diente de ajo
• 1 unidad de huevo
• 5g de perejil
• 80g de aceite de oliva

Preparación

1. Lavar primero y triturar después los champiñones crudos.
2. Picar cebolla y ajo. Sofreír con abundante aceite en una sartén y dejar que se empiecen a dorar
3. Añadir los champiñones y dejar al fuego a media potencia unos 20 minutos o hasta evaporar el agua
4. En algún recipiente hondo, mezclar y añadir el sofrito con el huevo, pan rallado y el perejil picadito
5. Mezcla bien y da forma de albóndiga a la mezcla con cada una de las bolas resultantes
6. Bañarlas en pan rallado y freírlas en una freidora
7. Pelar y trocear calabaza y poner en una cacerola cubierta de agua. Cocer de 15 a 20 minutos (según nuestro gusto)
8. Triturar y salpimentar (poner nuestro toque personal) en la misma cazuela
9. Añadir los guisantes y cocerlo unos 10 minutos más
10. Servir las albóndigas acompañadas de nuestra crema de calabaza

Opinión.
En esta ocasión tenemos un plato algo más dificultoso, pero realmente sabroso con algo propio de nuestra cosecha por poder coger los champiñones de nuestra propia región o simplemente poner nuestros preferidos.