Albondigas de pescado

Ablandamos 20 gr de  miga de pan en 50 gr de leche durante unos minutos y después lo pasamos por la batidora con 400 g de pescado, merluza, bacalao, mero, congrio, gallo, lenguado, etc.  hasta que obtengamos una masa homogénea. Añadimos 1 diente de ajo y 1 cucharada deperejil picado, salpimentamos. Con la ayuda de una cuchara damos forma a las bolitas que se untan ligeramente con aceite.
Ponemos las bolitas en un cesto de cocción la vapor, las tapamos y las dejamos cocer durante cuatro minutos. Se sirven calientes o frías, acompañadas de salsa mayonesa o de salsa bongoli.
SALSA BONGOLI: Rehogar en dos cucharadas de aceite una cebolla rallada. Agregar una lata de pulpa de tomate y dejar que concentre un poco. Agregar luego media taza de agua, laurel, orégano y dejar cocinar durante unos 15 minutos. Incorporar una lata de berberechos con su jugo y llevar a calentar.
Por último agregar ¼ litro de crema doble. Añadir las albóndigas, en este caso de pescado.