Albóndigas de pescado con puré de patatas para celíacos

Cuando no disponemos de tiempo extra en la cocina para elaborar una comida rápida para los celíacos seleccioné de mi recetario un plato delicioso y muy completo para que también lo pueda degustar toda la familia y de esta forma incorporar proteínas vitaminas y minerales a nuestra salud.

Nuestra receta de hoy es sencillamente apetitosa y nutritiva porque se trata de albóndigas de pescado y como guarnición ó acompañamiento un rico puré de patatas (envasado) que siempre tenemos en la cocina obteniendo así un excelente plato caliente y una alimentación saludable.Ingredientes:1 kilo de filetes de merluza (molido)2 cebollas grandes3 huevosleche desnatada, cantidad necesaria2 rodajas de miga de pan sin gluten2 pocillos de agua gasificadaajo y perejil picado, a gustoSal y pimienta, a gustopan rallado o rebozador sin gluten, cantidad necesariaaceite común, cantidad necesaria1 envase de puré de patatas instantáneoPreparación:Coloca en un recipiente el pescado molido y mézclalo con la miga del pan sin gluten remojada y escurrida en un poco de leche desnatada y le agregas el ajo y perejil picados, a gusto y condimentas con sal y pimienta. Aparte, en una olla con un chorrito de aceite rehoga las cebollas picadas y cuando estén listas las añades al recipiente que contiene el pescado junto con los huevos ligeramente batidos y el agua gasificada.Remueve con la ayuda de una cuchara muy bien todos estos ingredientes y forma con las manos las albóndigas para después rebozarlas en el pan rallado. A continuación, fríelas en una olla o sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doraditas y escúrrelas sobre papel de cocina absorbente. Prepara el puré de patatas instantáneo según las indicaciones del envase y sirve las albóndigas acompañadas de este delicioso puré.Fuente: celiacos.com