Albóndigas de Pollo

RECETA PARA 6 A 8 PERSONAS
Ingredientes: 500 gramos de pollo molido - 1 huevo - 1 taza de pan molido - 1 cebolla roja picada - 1 tomate finamente picado - 1 cucharadita de pimiento molido - 2 cucharadas de perejil picado -1 cucharadita de ajo molido - 1 taza de aceite vegetal - 1 taza de caldo de pollo (cubito) - sal y pimienta al gusto. 
Preparación: Poner en un tazón el pollo molido, el pan molido, huevo, perejil, sal, pimienta y amasar con una cuchara o manos limpias, hasta lograr integrar de manera homogénea todos los ingredientes, darle forma de bolitas y reservar. Poner en una sartén el aceite y calentar, luego hacer el aderezo con el ajo, cebolla, tomate y pimiento en polvo, cuando el aderezo este listo agregar el caldo. Esperar hasta que hierva para añadir las albóndigas, cocinar a fuego lento por 10 minutos. 
Opciones: Puede añadirse perejil, culantro u otras hierbas aromáticas a la preparación. Si no logra conseguir carne de pollo molida, pique muy finamente un trozo de pechuga hasta que pueda integrarse como una albóndiga. 
Acompañamiento: Puede acompañarlo con arroz blanco y papas doradas o sancochadas. También puede acompañarlas con verduras sancochadas o la ensalada de su predilección.