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Albondigas en salsa de almendras de "mami"

Publicado el 22 abril 2013 por Sthell @TarStela
Esta receta nos gustaba mucho a todos en la familia, la hacía mi abuela "mami" y como a ella le salía a nadie hasta ahora.

Ella le daba un toque, que solo saben dar las buenas cocineras, esas que se esmeran cada día en mejorar sus platos y en agradecer a sus comensales, esas caras de satisfacción ante la buena cocina.

Va por ti preciosa, estes donde estes,se que nos velas..

Albondigas en salsa de almendras de

Ingredientes:


500 grs. de carne picada 2 huevos

3 dientes de ajo

1 rama de perejil picado

una pizca de pimienta molida

1 chorrito de brandy o de jugo de limón

sal

pan rallado

aceite de oliva, para freír

Preparación:


1º En una fuente, eche la carne con sal.
2º Bata los huevos, el perejil y el ajo picado finamente y la pimienta, y añadalo a la carne, junto al chorrito de brandy y mézclelo bien.
3º Añada un poco de pan rallado o pan asentado que tengamos del dia anterior a la mezcla.
4º "Liar" las albóndigas, rebozando sólo con pan rallado.
5º En una sartén, ponga aceite de oliva a calentar y fría las albóndigas.

Albondigas en salsa de almendras de

6º Puede tenerlas fritas del día anterior. 


Para la salsa de almendras:
  •  agua para poder batir los ingredientes
  •  sal
  •  2 dientes de ajo
  •  2 rebanadas de pan frito
  •  1 puñado de almendras (pelada, fritas y batidas con un poco de agua)
  •  aceite de oliva
Preparación:
1º En una olla ponga las albóndigas fritas con un poco de agua.
2º Póngalas a fuego lento, porque luego vamos a añadirle el resto de ingredientes.
3º Fría los ajos, las rebanadas de pan, las almendras y sal y con la batidora batir, hasta obtener la textura deseada (a mi me gusta textura fina).
4º Añada a las albondigas y deje que hierva otra vez, ponga a fuego lento hasta que espese la salsa.

Albondigas en salsa de almendras de Y ya podeis disfrutad de este maravilloso plato!!!

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