RECETA PARA 6 A 8 PERSONAS
Ingredientes: 1 kilo de alitas de pollo - 2 tazas de harina sin preparar - 1 cucharada de ajo molido - 1 taza de pulpa de mango - 2 cucharadas de crema de ají amarillo - 2 cucharadas de azúcar blanca - 1 taza de caldo de pollo - 1 taza de aceite vegetal - 2 cucharadas de margarina - sal y pimienta al gusto.
Preparación: Lavar bien las alitas, agregarlas sal y pimienta, pasarlas por harina y luego freírlas en aceite bien caliente y reservar. Para preparar la salsa, en una cacerola añadir la margarina, saltear el ajo ligeramente, solo para perfumar. Agregar la pulpa de mango, ají, azúcar, el caldo y cocinar hasta reducir. Bañar el pollo con esa salsa.
Opciones: En la comida hindú se usa mucho el mango, variando las opciones entro los que tienen sabores dulces y los ácidos. Podemos prepararlos con chancho o pescado. Antes de preparar el pollo hay que limpiarlo bien quitándole todo aquello que desmerezca la preparación y calidad de nuestra comida.
Acompañamiento: Arroz blanco con alverjitas cocidas.