Almejas al vapor en salsa picante de tomate

Recetas para una mejor salud

Incluye moluscos en tu semana de pescados y mariscos. Las almejas son ricos en ácidos grasos Omega 3, bajo en calorías, y muy altos en hierro.RECETA DE ALMEJAS AL VAPOR EN SALSA PICANTEINGREDIENTES :4pers - 200/250gr de almejas2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 taza de vino blanco seco1 cebolla pequeña 4 dientes de ajo, picados1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo1 (28 onzas) de tomates picados en jugo1/4 cucharadita de azúcar1 tira de cáscara de naranja1 cucharadita de hojas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo secoSal y pimienta recién molida al gusto3 a 4 cucharadas de perejil picado fresco o cilantroUnas gotas de jugo de limón (opcional)Una pizca de azafrán (opcional)PREPARACIÓN :1.Lavar las almejas en varios cambios de agua y frotar con un cepillo pequeño, (como un cepillo de dientes).Desecha las que estén abiertas o que se han agrietado.
2.Coloca el vino en una cacerola con tapa grande que se acomode a todas las almejas.Llevar a ebullición y reducir a la mitad.Añadir las almejas, tapar y cocinar a fuego alto, moviendo la sartén de vez en cuando, durante 2 a 3 minutos, hasta que las almejas se abran.Retirar del fuego.Desecha cualquier almeja que no se haya abierto.
3. Poner un colador sobre un recipiente, y con una gasa drenar las almejas.Ajusta el líquido y las almejas a un lado en recipientes separados.Puedes mantener las almejas en la concha o eliminarlas, lo que sea más conveniente para servir (que es más bonito con las almejas en su concha).
4.Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una gran, gran, sartén o cacerola con tapa y agregar las cebollas.Cocina, revolviendo, hasta que estén tiernas, alrededor de 3 minutos, y añadir el ajo y la pimienta roja.Cocina, revolviendo, hasta que estén fragantes, de unos 30 segundos a un minuto, y agregar los tomates y el jugo, el azúcar, la ralladura de naranja, tomillo, azafrán, y el líquido de las almejas. Añadir sal y pimienta al gusto, llevar a fuego medio/lento, despues reduce el fuego y cocina a fuego lento de 20 a 25 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se haya cocinado por todos los lados y tenga buen aspecto y olor.  Prueba y ajusta los condimentos.
5.Incorpora las almejas en la salsa de tomate y calentar, revolviendo.Añadir el perejil o cilantro, agitar de nuevo, y servir en platos de sopa anchos.Rocía un poco de aceite de oliva y unas gotas de jugo de limón sobre cada porción si lo deseas.
Personas:4 porciones
Preparación previa: Puedes hacer esto varias horas por delante hasta el Paso 4. Refrigera las almejas hasta poco antes de servir, pero asegúrate de calentar lo suficiente antes de servir.
Información nutricional por porción: 243 calorías, 8 gramos de grasa; 1 gramo de grasa saturada; 1 gramo de grasa poliinsaturada, 5 gramos de grasa monoinsaturada, 51 miligramos de colesterol, 16 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra dietética, 947 miligramos de sodio (no incluye la sal al gusto ); proteína de 22 gramos