Arroz con verduras

El arroz es una de mis comidas favoritas, hay cientos de maneras de prepararlo y alimenta a mucha gente todos los días. Esta receta de arroz con verduras es una de las que yo llamo “luque” es decir lo que haya en la nevera! Si os falta o no os gusta alguno de los ingredientes de la receta cambiarlo.

El secreto de todo arroz está en el caldo, pero se puede hacer con agua o ponerle avecrem.

En la receta de arroz con verduras que traigo parece que hubiera echado colorante pero no, el color se debe al caldo y a la ñora, un pimiento seco típico del levante que da color y sabor.

Ingredientes:

• 1 vaso de arroz (para 2 personas)
• 2 y ½ de caldo de verduras
• 2 ajos
• 1 puerro
• pimiento verde
• pimiento rojo
• 1 ñora
• 1 pechuga de pollo
• 5 judías verdes
• 1 tomate
• aceite
• sal

Se puede hacer en una sartén normal, pero suelo utilizar la paellera, me parece que queda mejor.

Poner a fuego medio, picar el ajo y partir la ñora en 2, freír ligeramente el ajo junto con la ñora y retirar la ñora a un mortero, picar todas las verduras y el pollo, poner todo junto a sofreír en la paellera, menos el tomate, yo pongo también parte del puerro verde, si está frito queda rico y no es tiempo para tirar, si no os gusta podéis guardarlo para caldo.

Cuando el pollo esté dorado, rallamos el tomate encima hasta que nos quede la piel, esa la desechamos, damos un par de vueltas y lo dejamos unos 2 minutos para que se haga el tomate.

Mientras, en el mortero ponemos sal y majamos bien, intentando que la ñora se quede en trozos muy pequeños.

Con un vaso medimos, la proporción es 1 vaso de arroz y 2 y ½ de caldo, introducimos el arroz y damos varias vueltas para que selle el almidón, es mejor que el caldo esté caliente para que hierva antes, en el mismo vaso medimos y echamos el caldo.

Con un colador lo ponemos encima de la paellera y ponemos la ñora dentro, con cuidado damos vueltas mezclando con el caldo, ya verás que rápido se tiñe.

Dejamos 10 minutos a fuego medio-fuerte para que empiece el hervor y todo el caldo esté bien caliente y otros 10 a fuego lento que se oiga el “chup-chup” para esta receta si me gusta que quede un poco meloso, si os gusta el arroz seco o el arroz con “socarrat” cuando se consuma el caldo subir el fuego un par de minutos, se pegará al fondo.

Servir recién hecho y acompañar con un chorro de limón!!

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