Arroz frío Carmeta

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de arroz2 latas de atún en aceite de oliva1 cebolla3 cucharadas de mostazaSalMayonesa2 huevos durosCebollino picado
Elaboración:
En una olla con agua y sal cocer el arroz durante unos 20 minutos o hasta que esté en su punto. Escurrir y pasar por agua fría para parar la cocción.
En una sartén con aceite de oliva freír la cebolla bien triturada unos 10 minutos. Apagar el fuego y dejar que enfríe.
Escurrir el atún, desmenuzarlo y mezclar con la cebolla frita y la mostaza.
En un molde en forma de corona poner una capa de arroz, encima poner la mitad del relleno, otra capa de arroz, el resto del relleno de atún y para finalizar la última capa de arroz.
Tapar con papel de aluminio y refrigerar toda la noche.
Al día siguiente desmoldar y decorar con mayonesa, huevo duro y cebollino picado.

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