INGREDIENTES:
- 600 grs. de filetes de pollo
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 1/2 pimiento rojo
- 2 cebollas
- 50 grs. de pasas de corinto
- 1 ramita de perejil
- 1/2 copita de vino blanco Gran Mayeto de Bodega El Gato
- Aceite de Oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
PREPARACIÓN:
- Dejamos las pasas en remojo en el vino durante unos 10 minutos
- Pelamos el calabacín, raspamos la zanahoria y limpiamos el pimiento. Lavamos toda esta verdura y las cortamos en bastoncitos
- Cocemos la verdura durante 1 minuto en agua con sal.
- Pelamos la cebolla y la cortamos en láminas. Las rehogamos durante 10 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite.
- Escurrimos las pasas y reservamos el vino
- Añadimos las cebollas y proseguimos con la cocción hasta que se dore y retiramos del fuego.
- Precalentamos el horno a 200º
- Lavamos los filetes de pollo, los secamos con papel de cocina y los extendemos en la tabla de cocina.
- Salpimentamos y repartimos en ellos los bastoncitos de verduras. Los enrollamos y los atamos con hilo de cocina.
- Los ponemos en una fuente de horno, los rociamos con un hilo de aceite y los horneamos durante 10 minutos.
- Vertemos el vino reservado y los asamos durante 10 o 15 minutos más.
- Los vamos a servir con el sofrito de cebolla y lo espolvoreamos con el perejil lavado y picado.