Bastela marroquí

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina marroquí, Pastela Moruna
La receta de hoy es un plato marroquí, tradicional de Fez y que tradicionalmente se elabora con ouarka (hoja fina) y paloma. Es un plato muy especial que se ofrece en bodas y grandes fiestas. 
Es probable que este plato fuera de origen morisco-andalusí. Parece ser que fue llevada al norte de África por los árabes expulsados de Al Andalus en el siglo XV, aunque hay opiniones contrarias en las que dicen que si esta receta tan buena no ha llegado a la cocina española, entonces no pudo haber existido en tiempo de Al Andalus.
Esta receta es de Domi, mi suegra, que vivió en Marruecos varios años, así que cuando Whole Kitchen nos propuso este plato, no dudé a quién podría preguntar la receta. Gracias Domi!
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