Berenjenas rebozadas

INGREDIENTES2 berenjenas, 2 huevos, 150 gr. de harina, aceite de oliva, sal y pimienta.
PREPARACIÓNElaboramos este sencillo plato de Berenjenas rebozadas, pelando las berenjenas. Cortamos a lo largo y con un grosor aproximado de un centímetro de ancho aproximadamente. Salpimentamos. Ahora ponemos una sartén con aceite de oliva al fuego. Pasamos las rodajas de la berenjena por harina, luego por por huevo batido y las freímos en la sartén con aceite de oliva bien caliente pero sin humear. Dejamos unos 3 minutos al fuego por cada lado, retiramos y reservamos unos minutos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite de oliva. Salud.