Berenjenas rebozadas con miel

Por Pendiente de Diagnosticar que tenía ganas de reivindicar esta típica receta andaluza (creo que sobre todo en Málaga).
Ingredientes:

• Berenjena.
• Miel.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Masa para rebozar las berenjenas: harina de trigo, sal y cerveza.

 
Elaboración:

1. Pelamos las berenjenas y las cortamos en bastones como si fuera para hacer patatas fritas.
2. Para quitar el amargor las ponemos en un escurridor con un poco de sal.
3. Preparamos la mezcla batiendo la harina con cerveza y un poco de sal hasta que espese un poco y se quede sin grumos. Con unas varillas es más fácil. Debe quedar un poco más espesa  que la mezcla de témpura.
4. Metemos las berenjenas en la masa y las sacamos una a una y bien escurridas para que no queden apelmazadas al freírlas.
5. Las freímos con el aceite bastante caliente.
6. Las ponemos sobre papel de cocina para que escurra el aceite y finalmente las servimos en una fuente cubiertas con un poco de miel.

Consideraciones:
¿Qué tal con un buen Jerez?.