- 250 g. de calabacín sin pelar.
- 2 huevos L
- 100 gr.de mantequílla a temp. ambiente.
- 180 gr. de harína
- 150 gr. de azúcar.
- 1 sobre de levadura.
- Ralladura de 1 limón.
- 50 gr. de pistachos pelados.
- 100 gr. de arandanos deshidratados.
Picar.arandanos y pistachos en trocitos a gusto de cada una y reservar.
Poner en trozos los calabacines, con el azúcar y la ralladura de limón, triturar hasta qué quede como una crema.
Añadimos huevos, mantequilla, y batímos bien. Tamizamos la harína y la sal y la levadura y mezclamos con lo anterior. Añadimos los pistachos y arandanos y mezclamos con la espátula.
Engrasar la cubeta y añadir el compuesto. Menú Horno o Pastel 30 min valvula abierta. Cuando pite le doy la vuelta con un plato y la dejo otros 4 min para qué se dore. Cubrimos de azúcar glas.
Fuente de Receta de Bizcocho de Calabacín, Arandanos y Pistachos: Flora Sanz en Facebook