Bizcocho de cerezas - * Cherry cake

El Sur

 Muy sencillo, rendidor, con una base de bizcocho grande y unas cerezas, sale un postre espectacular.
INGREDIENTES
- 6 huevos
- 200gr.de harina
- 200gr. de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo(unos 10 gr.)
- 1 sobre de vainilla en polvo, o unas gotas de esencia de vainilla.
- 250gr. de cerezas
- un poco de pan rallado para espolvorear.
Una asadera grande, rectangular. Enmantecada. Un bol grande y uno pequeńo, batidora de varillas o eléctrica.
PREPARACION
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Lavamos y descarozamos las cerezas, las dejamos en mitades en un bol con un poco de azúcar.
3. Hacer la mezcla en un bol, primero los huevos, ańadimos el azúcar y la vainilla y batimos hasta hacer una mezcla espumosa. Poco a poco echamos la harina con la levadura tamizadas hasta que quede una mezcla homogénea.

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4. Enmantecamos el molde y repartimos las cerezas por el fondo de la asadera, pero sin el jugo!. Encima, mi truquito: espolvorear un poco de pan rallado para que absorva los jugos que suelten las cerezas durante la cocción y así evitar que la harina se moje y quede cruda.
5. Echar la mezcla de huevos y harina por encima de las cerezas y meter al horno.
6. Cocer a 180°C durante unos 25 minutos. Para comprobar el punto, introducir un palillo o un cuchillo y si sale limpio, ya está. Cortar en cuadrados una vez frío y espolveorear con azúcar glass, por ejemplo.

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El Sur

CHERRY CAKE
INGREDIENTS
- 6 eggs
- 200g plain flour
- 200g sugar
- 10g baking powder
- vanilla essence or vanilla sugar.
- some breadcrumbs.
A large, rectangular baking tin. A large bowl, a small bowl, a whisk or electric whisk.
METHOD
1. Preheat the oven to 180°C.
2. Rinse, dry and remove the pit of the cherries. Cut them in half and leave them to rest in a small bowl with a bit of sugar.
3. Beat the eggs with the sugar and vanilla essence until smooth in a large bowl. Add the flour with the baking powder and whisk until integrates.
4. Place the cherries in the baking tin, sprinkle some breadcrumbs over them.
5. Pour the egg flour mixture over it and place in the oven.
6. Bake it for about 25 minutes or until a toothpick inserted into the cake comes out clean.
7. Remove from the oven and leave to cool, cut in squares and sprinkle with icing sugar.

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