Bizcocho de platano y caramelo

En esta receta os ofrecemos un rico bizcocho distinto y original, tanto a la vista como al paladar. La mezcla de ingredientes como la nuez que lleva en su interior, el plátano y el caramelo dejara un delicioso regusto en vuestro paladar. Por si no fuera suficiente, este bizcocho cuenta con un toque especiado. Un postre perfecto como merienda o sobremesa, que podemos acompañar en estas épocas veraniegas con una bola de helado de vainilla.

Ingredientes

Para el caramelo
80gr de azúcar moreno
80gr de mantequilla
Para el bizcocho
150gr de mantequilla a temperatura ambiente
160gr de azúcar moreno
4 huevos de gallinas felices
70gr de harina integral
1 chorrito de extracto de vainilla
100gr de harina con levadura
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de gengibre en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de melaza
1 pizca de sal
50gr de nueces peladas
4-5 plátanos verdes
1 cucharada de licor de manzana 

Preparación

Cogemos un molde redondo o cuadrado, lo untamos con mantequilla o aceite y colocamos un papel de hornear que sobresalga por los laterales. Cogemos una sartén o un cazo, añadimos la mantequilla, cuando esta este derretida añadimos el azúcar moreno. Vamos haciendo movimientos despacito con la sartén con cuidado de no salpicarnos, para que el azúcar se valla disolviendo y que así se valla formando un caramelo. No recomendamos remover con cuchara u otro utensilio ya que el caramelo puede formar tropezones. Cuando el azúcar este bien disuelto añadimos el caramelo al molde y repartimos bien la mezcla inclinando suavemente el molde. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas e casi 1cm de grosor, lo colocamos las rodajas encima del caramelo siguiendo la forma del molde que utilicemos. 

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Cogemos un bol añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar moreno y mezclamos bien con ayuda de unas varillas manuales hasta que este bien cremosa. Añadimos un huevo, lo incorporamos a la mezcla, añadimos el otro y lo incorporamos también, añadimos la harina integral y mezclamos bien. Añadimos huevos restantes, el extracto de vainilla, la harina con levadura, el bicarbonato y los mezclamos uniformemente, añadimos el gengibre, la canela y la melaza y removemos. Agregamos las nueces algo troceadas, removemos. Regamos los plátanos con un chorrito de licor de manzana y añadimos la mezcla del bizcocho por encima, dejando la superficie lo mas alisada posible. Horneamos a 180ºC durante 45-60 minutos, comprobandolo a partir de los 45 minutos con un palo de brocheta, el cual estar listo si sale seco y limpio. Retirara del horno y dejar enfriar 5 minutos, no mas, ya que el caramelo se os puede endurecer y sera difícil de desmoldar.