Bolinho de batata e frango

Não é coxinha, não é gnocchi. Não é frito, nem cozido. Ficou sem entender o que é esse bolinho? Calma, a gente explica! O bolinho é feito com batata e pouquíssima farinha, recheado com frango e tomate e dourado em uma frigideira untada com azeite. Você aprecia um bolinho de batata cremoso, leve, saboroso e ainda por cima saudável!

750g de batata
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
Pimenta moída na hora
2 dentes de alho picado
300g de peito de frango cozido e desfiado
Lave e descasque as batatas. Corte em pedaços pequenos, coloque em um saco próprio para microondas, adicione o óleo e misture. Feche o saco, faça três furos com uma faca para o vapor sair, coloque sobre um prato e leve ao microondas em potência máxima por 6 minutos. Se necessário, cozinhe de minuto a minuto até que as batatas estejam bem macias (se cozinhar demais ficarão borrachudas). Amasse-as imediatamente. Acrescente o ovo e o leite e misture bem. Adicione a farinha e o sal e misture com as mãos. Deixe repousar por 15 minutos.
Coloque em uma panela o azeite, a manteiga, orégano pimenta e o alho (sem o miolo indigesto). Ligue o fogo e doure ligeiramente o alho. Junte o frango e refogue. Acrescente o rum, cerca de 80ml, e frite até evaporar o álcool, deixando o frango úmido. Adicione os tomates e misture. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Com as mãos enfarinhadas, pegue porções da massa e molde um disco. Coloque um pouquinho de recheio no centro e feche delicadamente. Coloque em uma superfície enfarinhada.
Aqueça um frigideira e unte com um pouco de azeite. Doure os bolinhos em fogo baixo, virando delicadamente com uma espátula quando um lado estiver cozido. Sirva quente.
: O cozimento da batata no microondas evita que ela ganhe umidade extra, necessitando de menos farinha no preparo do bolinho. Porém é possível cozinhá-la em uma panela com água, do jeito convencional.
Não acrescente muita farinha ou a massa ficará pesada e desagradável.
A massa é muito delicada e necessita de cuidados na hora de moldar o bolinho, contudo depois de cozida fica cremosa e não gruda na boca.
O frango do recheio ficará mais saboroso se cozinhá-lo com tomate, cenoura, salsão, alho e orégano.
: 10 bolinhos médios.