Brazo Gitano Rosado

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 100g de harina sin gluten ( yo le he puesto preparado panificable Beyker)
• 100g de azúcar
• 1 cucharadita de levadura (Hacendado, sin gluten)
• Colorante rojo (unas gotas)

Para el relleno:

• 150g de chocolate blanco (Hacendado, sin gluten)
• 200g de margarina a temperatura ambiente(Hacendado, sin gluten).
• 100g de azúcar
• 1 cucharada rasa de leche
• 1 cucharada de azúcar avainillada
• Azúcar glas para espolvorear
• Cerezas en almíbar para decorar
• Almíbar para remojar el bizcocho (agua, azúcar y ron, hervidos 5 minutos)

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.
Hacemos el bizcocho:

• Separamos las claras de las yemas. 

• Batimos las claras a punto de nieve. 

• Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen,le ponemos el colorante, añadimos las claras con movimientos lentos para que no se bajen, añadimos la harina y levadura poco a poco y mezclamos lentamente.

• Ponemos en la bandeja de horno un papel vegetal y echamos la masa del bizcocho, la extendemos con una espátula para nivelarla y la horneamos 8 minutos a 180º.

Hacemos el relleno:

• Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría.

• Batimos la mantequilla con el azúcar y la leche con las varillas eléctricas, añadimos el chocolate y batimos un poquito mas.

• Ponemos esta crema encima del bizcocho remojado con el almíbar.

• Reservamos una poquita para decorar. 

• Enrollamos el brazo y lo decoramos con el azúcar glas y las cerezas, lo ponemos en la nevera y dejamos enfriar.