INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 100g de harina sin gluten ( yo le he puesto preparado panificable Beyker)
- 100g de azúcar
- 1 cucharadita de levadura (Hacendado, sin gluten)
- Colorante rojo (unas gotas)
Para el relleno:
- 150g de chocolate blanco (Hacendado, sin gluten)
- 200g de margarina a temperatura ambiente(Hacendado, sin gluten).
- 100g de azúcar
- 1 cucharada rasa de leche
- 1 cucharada de azúcar avainillada
- Azúcar glas para espolvorear
- Cerezas en almíbar para decorar
- Almíbar para remojar el bizcocho (agua, azúcar y ron, hervidos 5 minutos)
Precalentamos el horno a 180º.
Hacemos el bizcocho:
- Separamos las claras de las yemas.
- Batimos las claras a punto de nieve.
- Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen,le ponemos el colorante, añadimos las claras con movimientos lentos para que no se bajen, añadimos la harina y levadura poco a poco y mezclamos lentamente.
- Ponemos en la bandeja de horno un papel vegetal y echamos la masa del bizcocho, la extendemos con una espátula para nivelarla y la horneamos 8 minutos a 180º.
Hacemos el relleno:
- Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría.
- Batimos la mantequilla con el azúcar y la leche con las varillas eléctricas, añadimos el chocolate y batimos un poquito mas.
- Ponemos esta crema encima del bizcocho remojado con el almíbar.
- Reservamos una poquita para decorar.
- Enrollamos el brazo y lo decoramos con el azúcar glas y las cerezas, lo ponemos en la nevera y dejamos enfriar.