Brazo Gitano Rosado

Publicado el 18 febrero 2015 por David García @cheriosky


INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 100g de harina sin gluten ( yo le he puesto preparado panificable Beyker)
  • 100g de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura (Hacendado, sin gluten)
  • Colorante rojo (unas gotas)

Para el relleno:
  • 150g de chocolate blanco (Hacendado, sin gluten)
  • 200g de margarina a temperatura ambiente(Hacendado, sin gluten).
  • 100g de azúcar
  • 1 cucharada rasa de leche
  • 1 cucharada de azúcar avainillada
  • Azúcar glas para espolvorear
  • Cerezas en almíbar para decorar
  • Almíbar para remojar el bizcocho (agua, azúcar y ron, hervidos 5 minutos)
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.
Hacemos el bizcocho:
  • Separamos las claras de las yemas. 
  • Batimos las claras a punto de nieve. 
  • Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen,le ponemos el colorante, añadimos las claras con movimientos lentos para que no se bajen, añadimos la harina y levadura poco a poco y mezclamos lentamente.
  • Ponemos en la bandeja de horno un papel vegetal y echamos la masa del bizcocho, la extendemos con una espátula para nivelarla y la horneamos 8 minutos a 180º.

Hacemos el relleno:
  • Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría.
  • Batimos la mantequilla con el azúcar y la leche con las varillas eléctricas, añadimos el chocolate y batimos un poquito mas.
  • Ponemos esta crema encima del bizcocho remojado con el almíbar.
  • Reservamos una poquita para decorar. 
  • Enrollamos el brazo y lo decoramos con el azúcar glas y las cerezas, lo ponemos en la nevera y dejamos enfriar.