Budín de mandarina (limón o naranja) apto para veganos

¡Volvieron las recetas aptas para TODOS!

¿Por qué digo para todos? Porque que sea una receta apta para veganos no significa que solo la pueden comer los que elegimos vivir reduciendo la explotación animal al minimo.

Es una receta que todos pueden comer, que es muy rica, fácil, economica porque no lleva ingredientes caros y, lo mas importantes, libre de crueldad animal.

Este budín de mandarina, que tambien se puede hacer de limón o naranja, es un clásico para una tarde de feriado a punto de largarse a llover (como el de hoy).

¡Manos a las obras!

 Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 1 pocillo de café de aceite * (leer más abajo)
• 1 cucharada de fecula de mandioca ** (leer más abajo)
• 4 cucharadas de agua
• 1 1/2 de harina leudante *** (leer más abajo)
• 2 o 3 mandarinas, limones o naranjas (lo que más te guste)

¿Solo esos ingredientes? ¡Si! * Se que muchos odian esto de las medidas en pocillos de café porque no todos tienen en su casa uno.  A mi me pasa.  Asi que me tomé el trabajo de aprovechar de estar en la casa de mi madre, y que ella si tiene pocillo de café, así que medí cuánto ml de aceite son. Y son 75 ml. Felices todos que ahora sabemos la equivalencia. (?)

** Ya se, me van a decir "¿Fecula de mandioca?" Y yo pense lo mismo. Nunca se me hubiera ocurrido ponerle este ingrediente a algo dulce. Para los que no saben lo que es, se usa para hacer los chipas y para darle esa textura "chiclosa" o "gomosa" a la muzarella vegetal. Yo le puse fecula de mandioca como decia la receta original confiando y salio barbaro. Tendria que probar de no ponerle para ver cuán fundamental es su uso.

*** Si no tiene harina leudante, no se preocupen. Para que sepan, La equivalencia que yo uso es: cada dos tazas de harina se pone una cucharada de polvo de hornear.

Listo el tema de los comentarios. 

Ahora el paso a paso:

Primero lo primero, poner a pre calentar el horno a temperatura baja (unos 150 grados). Nunca se pone alto y luego se baja, tiene que ser calor constante.

Agarramos las mandarinas (o limón o naranjas) y las lavamos bien.

A una, la metemos en la licuadora, procesadora o mini pimer con cascara pero SIN semillas. 
Si, se las sacan. Traten de hacerlo arriba de un plato hondo para rescatar el jugo.
La otra (o las otras si son muy chicas) solo ponemos los gajos, tambien SIN semillas.
La receta original no lo dice pero yo lo se por haber hecho mermelada de mandarina y naranja. Lo mejor es sacarle la parte blanca que une los gajos porque suele ser amarga.

En la licuadora (o lo que tengan) ponen también el azucar, el aceite, la fecula y el agua. 

Licuamos bien, bien.

En otro bowl ponemos la harina. Yo use harina común mas polvo de hornear y lo tamice antes.

Agregamos la mezcla de la licuadora a la harina y con un batidor manual incorporamos todo.

Un molde de budín, lo aceitamos (o con margarina 100% vegetal) y lo enharinamos.

De ahi, al horno por 45 minutos.

Lo sacamos, lo dejamos enfriar lo más que podamos, aunque es dificil.

¡Y listo! Acordate de contarme cómo te salió. :) Receta original: http://www.haztevegetariano.com/receta/3810/budin_de_mandarina