Budín de zanahoria y romero sin gluten

Hoy les propongo realizar una entrada liviana, baja en calorías y por supuesto sin gluten. La peculariedad que tiene esta receta es que además de ser apta para celíacos también  lo es paradiabéticos ya que carece de harinas y grasas.Se la sirve a temperatura ambiente y resulta ideal para combinar con carnes o aves a la parrilla.

Ingredientes:700 grs de zanahorias
250 grs de queso untable magro
4 huevos (o claras)1 cucharadita de romero picado y frescoSal y pimienta a gusto
Preparación:cocina las zanahorias al vapor hasta que estén tiernitas. Lugo procésalas y de hacer falta añade un poco de caldo desgrasado o agua.Mezcla el puré resultante con el queso y los huevo, condimenta con el romero, sal y pimienta.Lubrica con spray vegetal una budinera y cocina a horno moderado durante 40 minutos. Cuando esté listo espera a que se entibie para poder desmoldarlo.Sirve con carnes o bien una guarnición de tomates con albahaca y aceite de oliva.Fuente: nutricion-pro