Caldo con galets

Caldo con galets, queso rallado y pimienta negra... Cómo apetece un caldo caliente en invierno!! Aquí os presento el caldo que hago. Normalmente lo acompaño con pasta de galets   INGREDIENTES: 1 rama de apio unas hojas de col 1 puerro 2 zanahorias grandes 1 chirivía 1 nabo agua 1 puñado de garbanzos 1 hueso de jamón 1 hueso blanco ó manita de cerdo salada 2 trozos de carne de morcillo 2 trozos de costilla de ternera 1 pechuga de gallina alitas de pollo galets queso rallado pimienta negra
Coloca todos los ingredientes dentro de una olla (excepto los galets, el queso y la pimienta negra) y cubre con agua En olla convencional: Deja que llegue a ebullición y pon a fuego medio durante 2 horas aproximadamente. En olla express: Una vez llegue a ebullición empieza a contar 25/30 minutos aproximadamente.  Cuela el caldo y desgrásalo con ayuda de una cuchara. Una vez frío quitarás la grasa más fácilmente Pon a hervir el caldo y añade los galets hasta que se hagan. Sírvelo con pimienta molida y queso rallado. Puedes aprovechar la carne para hacer croquetas ó servir junto con el caldo.