Calenones

En esta ocasión vamos a preparar unos canelones, especialmente dedicado a los niños. Y como la placa de horno que utilizamos es muy grande, aprovechamos para preparar también unas patatas asadas. Solamente hace falta lavar bien las patatas, hacerles unos cortes, añadirles sal, pimienta blanca molida y una cucharadita de mantequilla.
Con respecto a los canelones:
Ingredientes: 
250 gr de carne picada de ternera, 250 gr de carne picada de cerdo,
1 paquete de salchicas estilo frankfurt
1 lata de foie gras de cerdo
100 gr de espinacas
1 caja canelones,
1 cucharada sopera de harina,
1/2 vaso de leche, 
1/2 cebolla, 
1 diente de ajo,
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
 sal,
 orégano, albahaca, 
queso rallado
Salsa de tomate frito.
Preparación para la salsa bechamel:
Ingredientes para hacer Salsa Bechamel:
1/2 litro de leche
30 gramos de mantequilla
30 gramos de harina de trigo
Nuez Moscada
Pimienta molina blanca
Sal
Preparación para los canelones:
Pirmeramente preparamos el relleno, picamos la cebolla y el ajo, en una sartén grande y algo profunda, ponemos aceite a calentar, en cuando empiece a estar caliente, añadimos la cebolla y el ajo, rehogamos y añadimos la carne picada, damos vueltas a la mezcla para que se vaya cocinando y agregamos sal. Una vez la carne comience a estár lista, añadimos las salchichas, el paté o foie gras y las espinacas, seguimos rehogando y añadimos la salsa de tomate frito, las especias: orégano, albahaca, la harina y la leche. Una vez listo dejamos reposar.
Ahora en un cazo alto ponemos agua a hervir, cuando estén en ebullición  añadimos sal y vamos introducciendo las placas de una en una par que no se peguen, cuando esté al dente apartamos del fuego. A continuación, en cada placa de canelones le echamos un poco de la mezcla de carne y los enrollamos,poniéndolos en una fuente de horno previamente engrasada con mantequilla; 
Nos falta ahora preparar la salsa bechamel. 
Receta para hacer Salsa Bechamel:
Tamizar la harina con  un colador
En un cazo alto ponemos a calentar la mantequilla, cuando comience a derretirse, añadimos la harina y comenzamos a darle vueltas para tostar la harina y no quede cruza. Añadimos poco a poco
Pon en un cazo a calentar la leche, sin dejar de remover para que no nos salga grumos, hasta que quede en esta ocasión un poco líquida ya que la vamos a verter en los canelones. por último añadimos la sal, la pimienta blanca molina y rallamos nuez moscada
En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento.
Una vez tengamos lista la salsa bechamel la vertemos sobre los canelones y espolvoreamos el queso rallado.
 Por último introducimos la bandeja en el  horno previamente calentado a 200º C hasta que se gratinen.