Camarones con vegetales

  Ingredientes1 cda. de aceite vegetal1 1/2 Ib. de camarones limpios {carabalí o rojos)1 ají pimentón rojo cortado en tiras delgadas1 rama de apio picada delgada1 zanahoria pelada y picada delgada3 cebollinas picadas en pedazos de 1 pulgada2 cdas. de jengibre fresco picado1 cubito de pollo disuelto en 1 1/2 tz. de agua o de consomé de pollo1 cda. de maicena2 cdas. de agua fríaSal y pimienta al gustoTabasco o picante

PreparaciónSazonar los camarones. Calentar el aceite en una sartén grande y añadir los camarones cuando está bien caliente. Freír poco a poco de 4 a 6 minutos a fuego alto. Ir colocando los camarones en una fuente aparte.
Cuando tiene todos los camarones fritos, añada los vegetales y el jengibre a la sartén. Sazone a su gusto y cocine de 3 a 4 minutos a fuego alto revolviendo ocasionalmente. Añadir el consomé de pollo.
Mezclar la maicena con agua y verterla en los vegetales revolviendo hasta que quede todo incorporado.
Echar los camarones de vuelta a la sartén, revolver bien y cocinar por 1 a 2 minutos a fuego bajo.