Carrillada en salsa

Hoy vamos a cocinar un plato muy andaluz,carrillada de cerdo iberíco o carrilleras como se le conoce en otros lugares.

 Es un plato muy fácil de hacer y con un resultado espectacular y apetecible.Las carrilladas son los mofletes del cerdo, es una carne muy tierna, gelatinosa, bastante económica y asequible en cualquier carnicería o comercio.

Ingredientes: 

• 1 Kg de carrillada en trozos medianos
• 2 zanahorias
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas
• 1 tomate
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 vaso de caldo de carne
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Ramita de tomillo
• Ramita de romero
• Orégano
• 2 clavos de olor
• 1 hoja de laurel

Elaboración:1  Limpiar los trozos de carrillada de cualquier resto de grasa o telillas.Salpimentar y reservar.

2  Pelar y picar fino las cebollas, zanahorias, el pimiento rojo y verde y el tomate.Los dientes de ajos los machacamos pero les dejamos la piel para que le dé más sabor al guiso.3  En una sartén honda con tapadera o cacerola echamos aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los dientes de ajo y las cebollas y dejar hasta que se transparenten .En este momento añadimos la carne y la doramos por todas partes a fuego medio junto al tomilo y el romero.

4  Incorporar el vino y rehogar junto a la carne durante 15 minutos a fuego bajo tapando la sartén.5  Pasado el tiempo, añadimos las zanahorias, los pimientos y el tomate picadito.Rehogar por espacio de 5 minutos y añadir pasado este tiempo el caldo de carne y el laurel, dejando tapada de nuevo la sartén unos 15 minutos más o menos, dependiendo de lo espesa que nos guste la salsa.La podemos acompañar de unas patatas puente o a gajos fritas lentamente.

 Otra opción que a mi me gusta más, es apartar la carne, la ramita de tomillo, romero y el laurel,sacamos las verduras ya cocinadas y las pasamos por la batidora hasta lograr una salsa homogénea.Volvemos a poner la carne en la sartén e incorporamos la salsa.Dejamos sin tapar hasta que se espese un poco y servir bien caliente.