Cazón en adobo

El pescado en adobo, da mucho sabor a pescados que no lo tienen. También es excelente para personas que no les guste demasiado el pescado, ya que se suelen preparar con pescados que no tienen demasiadas espinas.En esta ocasión vamos a preparar cazón o bienmesabe, que es un tipo de tiburón pequeño muy común en las costas españolas. Este plato andaluz es muy popular en Cádiz cuna del pescaíto frito, donde se toma recién hecho. ¡Bien calentito! ingredientes 1 kg de cazón limpio 4 dientes de ajo 1 y medio vaso de vinagre blanco 1 vaso de agua 1 cucharada de pimentón dulce unos granos de comino Orégano Sal Harina para freír pescado Aceite de oliva virgen Preparación Cortamos en tacos el cazón, limpiándolo de impurezas y colocamos en un boll grande, añadimos sal -abundante- los ajos previamente machacados, pero sin pelar, las hojas de laurel partidas, el pimentón, comino, orégano. Cubrimos los tacos de pescado con vinagre de vino blanco y añadimos el vaso de agua. Tapamos el boll con el pescado en adobo y dejamos marecerar en la nevera durante 1 día. Una vez listo el pescado y bien macerado, escurrimos bien en papel absorbente, pasamos por harina especial para freir pescado y con un colador retiramos el exceso de harina. En una sartén ponemos aceite de oliva virgen a calentar a fuego fuerte, el secreto está en que queden los tacos de cazón, bien dorados por fuera y jugosos por dentro. Una vez fritos ponerlos en una bandeja con papel aborbente para retirar el aceite sobrante y servir rápidamente con tu refresco favorito, en mi caso con cerveza helada. Este plato es un excelente aperitivo con unos picos, colines o regañás. 

otro tipo de pescado en adobo