Cazuela de habas

Hoy cocinamos un plato completo y con sabor muy mediterráneo: cazuela de habas.Las habas como todas las legumbres son perfectas como plato único, son una increíble fuente de vitaminas y minerales.Y con unos precios muy asequibles.

 De esta legumbre se consumen tanto sus vainas tiernas, que se toman hervidas o al vapor, como las semillas secas.Las habas son muy ricas en fibra, y por eso tienen un efecto reductor del colesterol y también ayudan a prevenir el estreñimiento, la diabetes, la obesidad y el cáncer de colón.A la hora de cocinarlas coniméntalas con un poco de menta o hierbabuena (como en el plato que preparamos a continuación), comino o anís y les sacarás un buen partido.

Ingredientes: (Para 4 personas como tapa o 2 personas como plato)

• 1 paquete de habas congeladas (450 gr) o 1 tarro grande de habas cocidas
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de lonchas finas de tocino entreverado
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de hierbabuena
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• 6 o 7 corazones de alcachofas en conserva
• sal
• pimienta

Elaboración: (25 min)

1  Si las habas son congeladas o frescas, pon a hervir agua con sal en un recipiente y llegado el momento agrega las habas y deja a fuego medio 15 minutos.Escurre y reserva tapando con film plástico para que no se resequen.

2  Pela y pica la cebolla y los ajos.Pela los tomates y pícalos también.Corta en daditos el tocino y fríelo en una cazuela con el aceite 4 o 5 minutos.

3  Añade la cebolla y rehógala hasta que esté transparente.Agrega el ajo y, 1 minuto después, los tomates.Salpimenta y cuece 15 minutos.

Freímos beicón y añadimos la cebolla

Añadimos los tomates troceados

4  Enjuaga las habas, escúrrelas e incorpóralas a la cazuela, con las hierbas aromáticas lavadas y secas.Añade el agua y el vino, ajusta el punto de sal, coloca los corazones de alcachofa por encima y cuece unos 10 minutos.Sírvelas en seguida, bien calientes.

Incorporamos las habas, agua, vino y corazones de alcachofa