Ceviche de melón

 

Comentario previo:

El nombre ceviche (o seviche o cebiche o sebiche) parece ser que viene de la palabra quechua "siwichi" que significa pescado fresco o pescado tierno. Por lo tanto, cualquier plato que no lleve pescado no debería llamarse ceviche. Pero lo cierto es que hay muchos platos preparados con maceración en limón que, por semejanza al original de pescado, reciben ese nombre. Este es el caso de algunos platos, como el ceviche de palmito o el ceviche de champiñones Portobelo, que ya he publicado en este blog.
Ahora presento un ceviche que es todo un alarde de frutas y verduras ecológicas. Bien fresco con el melón como base y el contraste con el pepino. Cebolla, pimiento y cebolla acompañan a los principales protagonistas. El toque verde lo pone el perejil (o, si se quiere, el cilantro) y el aderezo de sal, pimienta y aceite complementa al abundante zumo de limón que se usa para el macerado. Si se quiere, se puede poner una guindilla fresca, para dar el toque picante.
Muy fácil de hacer, con la única pega de que es conveniente tenerlo macerando durante, al menos, media hora al frío.

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