Cheese cake: receta del auténtico pastel de queso de new york

Aunque tengo muchas, muchas recetas de pastel de queso esta receta del cheese cake es la original de New York.  Me la dio hace unos 25 años (no os penséis que yo en aquel entonces todavía iba a gatas, jajaja) Begoña Ortiz la madre de Jon Santamaría. A ella, que por entonces trabajaba con intercambios de estudiantes se la proporcionó una norteamericana.   Y siguiendo con el cuento, años