“Garbanzos y judías, hacen buena compañía.”
Un poco de cuchareo, esta es nuestra propuesta para hoy. Dejamos el cocido templado, acompañamos con un vaso de gazpacho fresquito, un tomatito del huerto , bien aliñaito… con su sal, un poco de vinagre y un buen chorreón de aceite de oliva virgen (oro líquido). Para después una pringá como Dios manda y con la carne que nos sobre preparamos unas croquetas, se te saltaran las lágrimas. ¡Palabra! Muy parecido éste cocido al malagueño, en sus ingredientes, aunque no en su elaboración, igual de bueno, seguro. Otro día lo cocinamos al estilo malagueño, que también tenemos allí muchos y buenos amigos…
¿Cocinamos?
Ingredientes: (Para 4 personas)
1 y ½ Kg. de patatas 350 Gr. de garbanzos 250 Gr. de judías verdes 200 Gr. de calabaza 1 Tomate 1 Litro de agua Sal Carne: 600 Gr. de carne de pollo (muslo y caparazón) 350 Gr. de carne de ternera ½ Codillo de cerdo 150 Gr. de tocino y un trozo de jamón serrano Huesos y corteza añej@s de cerdo
Elaboración: Troceamos las patatas, la calabaza y las judías verdes. En la olla ponemos el agua y la carne a hervir; espumeamos y echamos los garbanzos.
Tapamos la olla (no cerramos) y dejamos que hierva durante unos 15 minutos, hasta que el caldo vaya tomando color…
¡Ya está! Abrimos la olla y probamos que esté bien de sal y a comer…
Tiempo de preparación: 60 minutos. Dificultad: Baja.
La Cocinera es Carmen Cosano Molina. Presentación by Francisco Romero Cosano.