El cóctel Sazerac, aunque no es de las bebidas más conocidas, es una mezcla deliciosa y uno de los cócteles más antiguos de los Estados Unidos. El Sazerac, al principio de su nacimiento, se elaboraba con un estupendo coñac francés llamado Sazerac de Forge et Fils, y Peychaud Bitters (un bitter parecido al amargo de Angostura, aunque menos denso, más dulce y con un fuerte sabor a hierbas aromáticas). Más tarde se sustituiría el Cognac Sazerac por Rye whiskey (whisky de centeno), y se le añadiría absenta (ajenjo), más tarde sustituida por Herbsaint, un licor de sabor anisado producido en Nuevo Orleans.
[Más información: Anécdotas e historia del cóctel Sazerac]
El cóctel toma el nombre del Cognac Sazerac de Forge et Fils elaborado en Limoges, Francia, que en aquellos años era uno de los Cognac más importados en Nueva Orleans, Luisiana. El Parlamento de dicho estado proclamó el 23 de junio de 2008, cóctel oficial de la ciudad de Nueva Orleans al cóctel Sazerac.
Ingredientes del cóctel Sazerac
5 cl de whisky de centeno (Rye whiskey) o coñac - 1 cl Herbsaint (Absenta, Pastis, Pernod o Ricard)
- 1 Terrón de azúcar (jarabe simple o jarabe de azúcar)
- 2 Chorritos de Peychaud’s bitters (angostura)
- Hielo picado
- Cubitos de hielo
- Cáscara de limón (decoración)
Cómo preparar un ‘Sazerac’
- Este cóctel no necesita coctelera para su preparación así que se hará directamente en un vaso old fashioned.
- Preparar un vaso old fashioned (vaso corto y ancho) con hielo picado para que se enfríe y reservar.
- En un segundo vaso old fashioned poner un terrón de azúcar y añadir 2 chorritos de Bitters Peychaud y un chorrito de soda encima, a continuación con ayuda de un mortero mezclar hasta que el azúcar se disuelva.
- Añadir 5 cl de whisky de centeno sobre el Bitters Peychaud y el azúcar y remover, agregar dos o tres cubitos de hielo al vaso y volver a remover.
- Vaciar el hielo picado del primer vaso y agregar 1 cl de Herbsaint (Pernod, o Absenta) remover para que se impregne bien todo el interior del vaso, y luego desechar el Herbsaint (Pernod, o Absenta) restante.
- Después colamos el contenido del vaso con la mezcla en el vaso que hemos impregnado con Herbsaint (Pernod o Absenta).
- Recordar que hay que colarlo, ya que el cóctel Sazerac se sirve sin hielo.
- Finalizar adornando con una cáscara de limón estrujándola un poquito para que suelte todo su aroma aroma.