Comienza la rutina

Mañana se acabaron las vacaciones y comienza la rutina, aunque sólo en parte porque los enanos hasta la próxima semana no empiezan el cole y la rutina será  ya completa. En mi caso y en lo gastronómico cambia mucho, durante el curso comen en el colegio y sólo hay que preocuparse por las cenas, pero durante esta semana también hay que pensar que darles de comer y dejarlo hecho la noche anterior. Hoy para comer hemos hecho una barbacoa y ha sobrado un costillar de cerdo. Nos hemos comido unos filetes gorditos de aguja, de nuestro amigo Víctor, acompañados de un poco de panceta finita y bien tostadita y unas butifarras frescas. Como nos ha parecido más que de sobra, un costillar que estaba preparado lo hemos vuelto a guardar y será la comida de mañana en un guisote con patatas. 
PATATAS CON COSTILLAS. Un costillar de cerdo. 4 o 5 patatas gordas. Una cebolla. Un par de dientes de ajo. Una hoja de laurel. Sal y pimientaY pimentón de la Vera. Aceite de oliva. 
Es una receta super sencilla y muy cómoda de preparar para el día siguiente. Se prepara un sofrito con la cebolla y el ajo, yo para este tipo de guisos dejo los trozos de cebolla grandes como de de 1,5 cm, y cuando este bien pochadito le añado las costillas, previamente salpimentadas y con su pimentón y después de un ratito añado las patatas. Lo refrío todo junto, le pongo una hojita de laurel y lo cubro de agua o caldo de carne, una pastilla no es lo mismo, pero también va muy bien. Y lo dejo cocer a fuego lento, dependiendo del tipo de costilla y de patata entre 45 minutos y hora y pico. La clave para apagarlo que la carne de las costillas empiece a separarse del hueso. Este plato "solo" aporta hidratos, proteínas animales y grasa, por lo que nos faltan unas raciones de verdura que aporten fibra. Para ello lo podemos acompañar de ensalada o compensarlo por la noche con un puré de verduras por ejemplo. A veces le añado al guiso judías verdes, queda también muy rico y nos aporta parte de las raciones de verdura que diariamente necesitamos. 
            "Médico, cúrate a ti mismo".