Cómo hacer cebolla caramelizada

La cebolla caramelizada es, a mi parecer, un acompañamiento ideal para muchísimos platos principales, como por ejemplo un buen solomillo.
Hoy, Ángela del blog Gatito Jerome, me ha dicho que le gustaría saber como se hace la cebolla caramelizada de la que hablo en este menú pica-pica que confeccioné para unos invitados que tuvimos en casa.
Y yo, encantada de compartir mi conocimiento, no he podido esperar a sentarme frente al ordenador para publicar cómo hago la cebolla caramelizada.
Ingredientes:

- 2 cebollas
- Aceite de oliva- Azúcar moreno- Vinagre de Módena

Preparación:

-En una olla o sartén profunda, ponemos un buen chorro de aceite de oliva y la cebolla cortada en juliana. Depende del tamaño de las cebollas y de los comensales la cantidad puede cambiar.

-A fuego lento, comenzaremos a pochar la cebolla, es decir, la vamos removiendo para evitar que se queme y se vaya cociendo lentamente.
- Cuando veamos que comienza a ponerse transparente y blandita, echaremos 3 o 4 cucharadas de azúcar moreno. 
- Seguiremos removiendo para seguir pochando la cebolla durante aproximadamente 20 minutos y dejar que el azúcar caramelice. Veréis que la cebolla va cogiendo un color marrón.
- Pasados estos 20 minutos, echaremos un chorrito de vinagre de Módena y lo dejaremos unos 5 minutos hasta que se evapore.
¡Y ya tendréis lista vuestra cebolla caramelizada!
Si no la habéis probado, os recomiendo hacerlo pronto porque es algo delicioso. Además, os traigo el vídeo que yo miré para hacer la cebolla caramelizada por primera vez, y si me funcionó a mí, ¿por qué no os iba a funcionar a vosotros?

Contadme que os ha parecido la receta cuando la probéis, y no dudéis en compartirla!