Como hacer Fondant Profesional

Con esta receta os aseguro que el fondant para cubrir tartas queda super bien. Solo hay que seguir al pie de la letra las instrucciones y animarse porque el fondant casero sabe muy bien.
Ingredientes ( se consiguen en tiendas especializadas)
500gr de azucar glass
15ml de cmc
10ml de gelatina en polvo neutro
25ml de agua
10ml de glucosa liquida
10ml grasa vegetal (tipo Cisco)
1 clara de huevo
Opcional : para que quede mas blanco se le puede agregar blanqueador alimenticio. Y glicerina, misma proporcion que la glucosa. Si el tiempo es lluvioso no le agregamos glicerina.
Importante: para usar esta masa hay que dejarla bien cerrada 24hs. Que no le entre nada de aire porque se secara.
Usamos batidora con punta de amasar.
1. En un bol a baño maria colocamos el azucar y cmc y lo entibiamos.

2.  Aparte exparsimos la gelatina con el agua y la dejamos unos 15 minutos hasta que quede como en la foto.

3. Derretimos la glucosa con el cisco y la gelatina. Si queremos le podemos agregar alguna esencia (pero debe de ser transparente sino le dará color a la masa)

4. Añadimos la mezcla y la clara al azucar y batimos. Primero a velocidad suave y luego a velocidad máxima. Cuanto más batimos más blanca queda la mezcla.
 La pasa estara lista cuando la toquemos y no este pegajosa.
Amasamos hasta formar una bola. Cerramos bien y dejamos descansar 24hs.

Espero que lo prueben, ya me contarán!!! Besos Fer