Consejos prácticos para recolectar setas

(Foto: Christian Fisher)

Publicado en el diario Público el 12 de septiembre de 2013
Ahora que estamos en plena temporada de setas y otros hongos, y en poco tiempo también en aquellas zonas donde hasta ahora no había llovido, os dejo unos consejos para la recolección de setas extraídos de la guía de bolsillo para principiantes que escribimos Francisco Serrano Ezquerra y yo titulada "Setas y hongos. Introducción a las especies ibéricas":

• Para la identificación de especies tóxicas, de nada sirven recetas populares como el olor,  nnegrecimiento de una cuchara de plata durante la cocción, que las pruebe el perro, etc. El único criterio válido es conocer de qué especie se trata.

• Para la identificación es preciso sacar el pie completo. Si la especie está claramente identificada se puede cortar a ras de suelo, dejando el micelio intacto.

• No remover el mantillo del bosque, pues compromete la supervivencia de los hongos. Evitar usar rastrillos, hoces...

• Usar cestas de mimbre o similares para transportar las setas; facilitará la dispersión de esporas y evitará que las setas comiencen a descomponerse.

• Respetar los ejemplares no recolectados, incluso las especies tóxicas, pues cumplen un importante papel ecológico.

• Informarse de si en la localidad donde se va a recolectar hay que pedir permiso o existe alguna otra norma y cantidad permitida.

• No dejar basuras en el monte.

• Guías y libros nos ayudarán a saber más.