En una entrada del año pasado se ve el vídeo de como seco los tomatitos y desde la mitad del vídeo explico como los pongo en aceite.
Podéis ver la entrada AQUÍ.
El VÍDEO en:http://www.hitsbook.com/es/hits/video-recetas-concurso-cocina-facil-y-postres-faciles/secado-de-tomates-y-echados-en-aceite/
Ahora voy a explicarlo específicamente y os daré varias opciones de las que hago.
Da igual el tipo de tomates que se use, yo los seco de pera y rosados (las piezas mas pequeñas) y cherrys.
Ver otras receta de secado AQUÍ.
Tomates en aceite receta 1, especiados con ajos:
(estos son los que salen en el vídeo)
INGREDIENTES
bote de cristal con tapa, esterilizado y seco
tomates secos, aproximadamente 3/4 partes del tarro
varios dientes de ajo (al gusto) enteros
1/4 cucharadita de hojas de tomillo
1/4 cucharadita de hojas de romero
3 hojas de laurel
1/4 cucharadita de bolitas de cilantro
aceite de oliva virgen extra, suficiente para llenar el bote
Tomates en aceite receta 2 (picantes):
INGREDIENTES
bote de cristal con tapa, esterilizado y seco
tomates secos, aproximadamente 3/4 partes del tarro
1/4 cucharadita de bolitas de pimientas de colores
1/2 cucharadita de hojas de romero
2 guindillas
aceite de oliva virgen extra suficiente para llenar el bote
Tomates en aceite receta 3, especiados:
INGREDIENTES
bote de cristal con tapa, esterilizado y seco
tomates secos, aproximadamente 3/4 partes del tarro
1 cucharadita de hojas de tomillo
1 cucharadita de hojas de romero
1/2 cucharadita de mejorana
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra suficiente para llenar el bote.
Voy gastando los tomates y también el aceite en algunas preparaciones (guisos, ensaladas, plancha) de modo que cuando gasto aceite le pongo mas hasta dejarlo lleno.
Cuando van quedando pocos tomates ya no lo suelo rellenar.
No se hierve, ni hace falta hacerle el vacío, ni que el bote sea hermético. El aceite se conserva durante unos 10 meses en perfecto estado, pero si hace mucho calor puede enranciarse un poco, así que mejor lo dejamos en sitio fresco.
Si los ajos se ponen muy oscuros, se los saco y si el tarro está por la mitad o algo mas, lo relleno con aceite y le pongo 1 diente de ajo nuevo.
El vídeo en You Tube:http://www.youtube.com/watch?v=QNcTg5ng_O8&feature=plcp