Cous cous de pollo y verduras

Ingredientes para preparar cous cous con pollo y verduras4 contramuslos de pollo500 g de sémola precocida250 g de zanahoria250 g de calabaza250 g de calabacín250 de berenjenas250 g de garbanzos precocidos en conserva3 cebollas en juliana1 tomate maduro pelado y sin pepitas3 cucharadas de aceite de oliva100 g de mantequilla1 cucharada de cúrcuma½ cucharada de canela en polvo½ cucharadita de azafrán½ cucharada de jenjibre1 cucharadita de pimienta1 manojo de cilantro y de perejil2 cucharadas de azúcarDátilesCómo Preparar cous cous con pollo y verdurasEn un bol ponemos la cebolla con el pollo, los garbanzos en una malla, cúrcuma, canela, jengibre, azafrán, pimienta y un atadillo de cilantro y perejil. Lo cubrimos con el caldo caliente de pollo y lo metemos al micro durante 15 minutos al 100%.Una vez que lo tenemos listo, pescamos los garbanzos y troceamos las verduras y el pollo. Reservamos.Ponemos la sémola en un bol y la regamos con caldo para que se rehidrate, al tiempo que la vamos moviendo para que no se apelmace.Por otro lado, ponemos en un bol la calabaza, el calabacín y la berenjena, todo troceado, y lo metemos al micro durante 4 minutos al 100%.Colocamos la sémola en una fuente y le ponemos por encima el pollo con todas las verduras. Le ponemos un poco de tomate rallado por encima y decoramos con unos dátiles.