Crema de calabacín

INGREDIENTES3 calabacines medianos, 100 grs. de queso, 150 ml. de leche, una cebolla mediana, nuez moscada, aceite de oliva, agua, pimienta negra molida y sal.
PREPARACIÓNlavamos, pelamos los calabacínes y los cortamos en dados. Ponemos una cazuela al fuego con una chorrito de aceite de oliva, pochamos la cebolla picada fina a fuego medio. Cuando la cebolla cambie de color, añadimos los calabacines en dados, damos unas vueltas y salpimentamos. Rehogamos unos 5 minutos. Ahora añadimos un vaso de agua (previamente calentado), y la leche. Cocemos a fuego lento unos 15 minutos. Seguidamente añadimos el queso cortado en dados, damos unas vueltas y cuando se ha derretido el queso, pasamos todo por la trituradora hasta conseguir una crema de textura homogénea. Dejamos reposar. Servimos acompañado de un poco de nuez moscada por encima. Salud.