Crema de espárragos

Las cremas, las sopas, no sólo son fáciles de hacer si no también muy rápidas de preparar. Además, son platos que se “rinden” a los caprichos de nuestra imaginación o a las “restringidas propuestas” de nuestra nevera cuando la semana está a punto de finalizar.En este caso tenía unos espárragos que no me apetecía hacerlos a la plancha como siempre. Además, ese día habían bajado un poco las temperaturas, el cielo estaba cubierto, y apetecía algo caliente de cuchara.INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Espárragos trigueros (unos 400 gramos).1 cebolla mediana.3 vasos de caldo de pollo o de verduras.2 cucharas de maicena.Aceite de Oliva Virgen Extra.Sal.PREPARACIÓN
Después de limpiar los espárragos los cortamos en trozos, reservando las puntas.En una cazuela con aceite sofreímos la cebolla picada. Cuando veamos que ya está pochada añadimos los espárragos a trozos, menos las puntas. Removemos hasta que este todo bien dorado.Añadimos los 3 vasos de caldo y lo dejamos cocer durante unos 15 minutos aproximadamente.Con un poco de agua fría disolvemos la maicena y se la añadimos a la cazuela.Removemos, lo sacamos y lo pasamos por el colador. Lo volvemos a poner en el fuego durante unos minutos. Mientras sofreímos las puntas de espárrago.Al servir la crema colocaremos en cada plato unas puntas de espárragos.