crema de pistacho, chocolate con leche y fresas

Llevaba con un botecito de pasta de pistacho en la nevera hace ya unos cuantos meses, exactamente desde la última edición de Sugar, fuimos con mi amiga Paola y compramos a medias un bote. Cada vez que pensaba usarla no sabía en que, dulce...salado??...
Hace unos días me llamó Paola y me preguntó "has hecho algo con la crema de pistacho? porque yo todavía no...", menuda casualidad que justo en ese momento estaba yo buscando precisamente una receta con pasta de pistacho.


Después de mucho rebuscar por la web, encontré una tarta de Carlos Valencia que me gustó e hice la receta de su crema con algunas modificaciones.
Una de las frutas que más me gustan son las fresas y aprovechando que ya las hay en todos los supermercados aproveché para armar unos vasitos que combinados con chocolate con leche dieron como resultado un postre impresionante.

Paola, no busques más, ya tienes una receta buenísima para usar tu crema, pruébala que no te arrepentirás.
Que paséis un muy buen fin de semana.
Ingredientes
Crema de pistacho
65 grs. de leche
65 grs. de nata
2 yemas
40 grs. de azúcar
75 grs. de pasta de pistacho
100 grs. de nata semimontada
2 hojas de gelatina
Crema de chocolate
100 grs. de nata
100 grs. de chocolate con leche
30 grs. de mantequilla
Fresas c/n
Procedimiento
Crema de pistacho
Hidratar la gelatina en agua fría.
Hacer una crema inglesa, para ello poner al fuego en un cazo de fondo grueso, la leche con la nata y llevar a ebullición.
Mientras tanto batir las yemas con el azúcar.
Cuando la mezcla de leche y nata comience a hervir volcar sobre las yemas, mezclar bien y volver al fuego unos segundos, no tiene que hervir de lo contrario se cortará.
Retirar del fuego y añadir la gelatina y luego la pasta de pistacho. Pasar por turmix.
Cuando haya bajado la temperatura, aproximadamente a unos 40º, incorporar la nata semimontada y colocar en los vasitos de presentación.
Crema de chocolate
Colocar en un cazo la nata y calentar sin que llegue a hervir. Agregar la mantequilla y cuando ésta se haya fundido incorporar el chocolate.
Dejar en reposo unos minutos y luego mezclar bien.
Colocar sobre la crema de pistacho. Llevar a la nevera.
Limpiar las fresas, cortarlas en cuatro y colocar la cantidad deseada en cada vasito.